Wietextract van kokosvet
- Dit onderwerp bevat 9 reacties, 2 deelnemers, en is laatst geüpdatet op 5 jaren, 10 maanden geleden door
.
-
Hoi Remi,
de temperatuur maakt niet zoveel uit, je kan het beste alles heel zachtjes laten sudderen. Het water verdampt vanzelf. Pas wel op dat het niet gaat “frituren” want dan verbrand de wiet.
Maar dat is mij nog niet overkomen.Wat ik doe: kokosvet smelten in een pannetje, plantmateriaal toevoegen en evt. een schep ghee/geklaarde boter (dierlijke vetten lossen de actieve stoffen beter op).
Dan heel zachtjes aan de kook brengen, op het laagste vuurtje zetten met een vlamverdeler eronder en een deksel op een kiertje (kun je een pollepel tussen steken), zodat het verdampte water weg kan.
Ik laat het dan een dag en nacht sudderen, eerste paar keren goed doorroeren elk uur totdat het plantmateriaal verzadigd is geraakt.
Een paar uur af laten koelen op kamertemperatuur.
Dan weer zachtjes laten sudderen. Net zolang totdat ik vind dat de olie een mooie kleur en geur heeft.
Het product laat je zo lang sudderen, om zoveel mogelijk stoffen uit het plantmateriaal te krijgen. Met kokosvet/olijfolie duurt dat proces nu eenmaal langer dan met alcohol. Beschouw het als het maken van een hele mooie en sterk geconcentreerde bouillon
Dat stond bij mijn oma vroeger ook 3 dagen op het vuur om alle smaak en stoffen uit botten en groenten te krijgen.Mocht je het niet gedurende de nacht op willen laten staan, kun je het vuur uitzetten. Gewoon weer opnieuw laten sudderen gedurende de dag.
Heel veel succes, hopelijk heb ik je hiermee wat kunnen helpen!
-
Hoi Remi,
klopt dat ik geen water toevoeg, misschien een theelepeltje. Het toevoegen van water doe ik alleen als de olie begint te “frituren”, maar aangezien het op een allerlaagst pitje staat heb ik hier geen last van. Ik voeg dan liever wat geklaarde boter/ghee toe. Helemaal als je cacao boter gebruikt, die is slecht oplosbaar in water.
Gezouten boter zou ik niet willen adviseren, die smaak blijf je namelijk behouden. Ligt eraan wat je verder met de olie wilt doen, het zou denk ik geen kwaad kunnen. Zekerl niet voor een topical (zalf), want zout is juist een goede moisturizer. Maar zelf heb ik het nog niet geprobeerd.
De groene massa, zou het kunnen dat je alles heel fijn gemalen hebt? Heb je evt. een foto?
Zo ziet het er bij mij uit na 3-4 uur sudderen:
Laat het voor nu lekker pruttelen en alle water verdampen, zolang het niet verbrand is er geen reden voor zorgen. Morgen zou je evt. wat ongezouten boter kunnen klaren: boter smelten en laten sudderen. Er gaan zich uiteindelijk schuimvlokken ontwikkelen op het oppervlak. Schep dit er af met een spatel of lepel (opvangen in een kommetje, is heerlijk voor in de koffie of thee).
Blijf elk half uur goed roeren. Uiteindelijk zie je op de bodem stofjes caramelliseren, als deze donker zijn is je boter geklaard. Dit kan heus 3-5 uur duren.
Zeef de boter door een filter, zoveel mogelijk zonder het gecaramelliseerde residu. Deze boter is nu vrij van melk- en suikereiwitten en heeft een veel hogere verbrandingstemperatuur dan gewone boter. Je kan deze geklaarde boter in een weckpotje in de koelkast bewaren voor volgend gebruik (kun je ook gebruiken voor bakken/braden/sauzen).Toi toi toi
![:]](https://www.mediwietsite.nl/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif)
-
Dag Remi,
dat is wel naar om te horen
Je kan hopelijk je naam nog aanpassen door naar je account te gaan, dan Profiel en de knop Bewerken:
Als dat niet werkt, kan je @Martijnmediwietsite-nl een berichtje doen.
-
Dag @Wartbieke,
we zijn inmiddels al een tijdje verder, ik ben benieuwd wat je ervaringen zijn
En uiteraard nog de beste wensen!
- Je moet ingelogd zijn om een antwoord op dit onderwerp te kunnen geven.